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I produttori raccontano

Cantina Falezze, tradizione e unicità in bottiglia

Giugno 6, 2023
Cantina Falezze, qualità e rispetto della terra Cantina Falezze, una storia iniziata con il nonno…
Inossidabili

Taverna Calabiana, sapori che si ripetono nel tempo

Febbraio 24, 2026
Taverna Calabiana, la continuità è un must L'ambiente e l'atmosfera sono quelle degli anni 80,…
I produttori raccontanoPer...bacco

Cantina Marenco, vini dolci tra passato e futuro

Febbraio 20, 2026
Cantina Marenco, gli esordi La fondazione dell’azienda risale al 1925, anno nel quale prende avvio…
Frantoiamo

Tano Simonato: “Olio evo, bisogna superare le solite convinzioni”

Ottobre 12, 2025
Olio evo, alimento da valorizzare Olio extravergine d’oliva, alimento troppo spesso poco valorizzato. E non…
Cotiche&Occhiature

Taleggio, un successo che attraversa i secoli

Settembre 7, 2025
Taleggio, inossidabile sin dal X° secolo Un formaggio dalle origini antichissime, il taleggio risale indicativamente…
Alimentazione e SocietàCotiche&Occhiature

Gorgonzola, prelibatezza trasversale

Maggio 26, 2025
Gorgonzola, eredità dei Bergamini Inizialmente chiamato stracchino, poi stracchino verde, a seguire stracchino verde di…
Associazioni e ConsorziPer...bacco

Vito Intini: “L’Onav del futuro mira ad una preparazione sartoriale”

Maggio 26, 2025
Comunicare il vino secondo Onav In origine le discussioni sul vino coinvolgevano esclusivamente tecnici ed…
Alimentazione e SocietàLa parola agli chef

Fermentazione, futuro della ristorazione

Maggio 24, 2025
Fermentazione, riscoperta una tecnica antichissima Complice la diffusione della cucina asiatica, la fermentazione vive oggi…
ApprofondimentiVoce ai sommelier

Isacco Giuliani: “Tè, un mondo da scoprire”

Marzo 24, 2025
Tè, mercato da spingere La scarsa conoscenza del prodotto e la difficoltà di generare business…
Associazioni e ConsorziPer...bacco

Caricagiola, molto di più di un vino da taglio

Marzo 24, 2025
Caricagiola, non solo assemblaggio Vitigno a bacca rossa tipico della Gallura, le uniche testimonianze sulla…
Oltre il piatto c'è di più

Tartufo, anche Ferrara fa la sua parte

Marzo 10, 2025
Ferrara, una vocazione per il tartufo Un territorio vocato alla produzione di tartufo, dovuto al…
ApprofondimentiAssociazioni e Consorzi

G.R.A.S.P.O., i vitigni del passato per i vini del futuro

Febbraio 20, 2025
G.R.A.S.P.O, gruppo motivato Non è solo l’acronimo di Gruppo di Ricerca per la Salvaguardia e…
La parola agli chef

Matteo Scibilia: “Olio, ingrediente vero”

Febbraio 4, 2025
Olio, manca la giusta cultura L’olio è un alimento straordinario, sia dal punto gustativo sia…
I produttori raccontanoPer...bacco

Castello del Terriccio, una storia che parte da lontano

Gennaio 5, 2025
Castello del Terriccio, una storia dalle origini lontane Una azienda che ci riporta indietro nel…
La parola agli chef

Francesco De Marco: Il cibo sazia l’anima, oltre allo stomaco

Settembre 2, 2024
Passato e presente, unico filo conduttore “Sono cresciuto con mia nonna e mia mamma che…
ApprofondimentiLibri in cucina

La Cucina Milanese, percorso di storia e di costume

Maggio 5, 2024
La Cucina Milanese, molto più di un ricettario Una cucina essenziale, quella milanese. Con pochi…
in evidenza

TraMa, basta poco per fare tanto

Maggio 5, 2024
TraMa, storia d’amore verso il pane Già durante la frequentazione della scuola alberghiera, il pane…
ApprofondimentiVoce ai sommelier

Paolo Porfidio: “Comunicare il vino, prima regola è saper ascoltare ”

Gennaio 28, 2024
Paolo Porfidio, sommelier e docente universitario Paolo Porfidio studia Enologia e Viticoltura con il professore…
L'angolo della pizza

Era Pizza, la pizza gourmet in condivisione

Agosto 30, 2023
Era Pizza, un modo diverso di mangiare la pizza Era Pizza apre a fine giugno…
Approfondimenti

Cucina vegetale, quale futuro?

Luglio 24, 2023
Cucina vegetale, nella carta anche di chef stellati Cucina vegetale, sempre più ricercata dai consumatori.…
Frantoiamo

Luigi Caricato: “La qualità dell’olio è cresciuta, ma i numeri rimangono disarmanti”

Luglio 24, 2023
Alla qualità del nostro olio non corrisponde la capacità del comparto di soddisfare le richieste,…
L'angolo della pizza

Denis Lovatel: “La mia pizza di montagna, esempio di identità e sostenibilità”

Luglio 14, 2023
Denis Lovatel, pizzaiolo già a 14 anni Veneto di origine, milanese di adozione. Intrapresa una…
La parola agli chef

Matteo Scibilia: Racconto della tradizione, nuova strada della ristorazione

Luglio 14, 2023
Una vita nella ristorazione, prima come promotore di eccellenze poi come chef.  Maestro nella preparazione…
Oltre il piatto c'è di più

Tartufo per pochi mesi all’anno, mito da sfatare

Luglio 14, 2023
Estremante versatile, molto apprezzato dall’alta ristorazione, il tartufo è spesso vittima di una falsa credenza…
La parola agli chef

Daniel Canzian: “La competenza la vedi nella essenzialità”

Luglio 14, 2023
Daniel Canzian, essenzialità nel piatto e valorizzazione della materia prima Semplicità, tradizione e rispetto del…
I produttori raccontano

Giusti Wine, dal Montelio vitigni autoctoni da riscoprire

Giugno 6, 2023
Giusti Wine, portavoce dei vini veneti  Per lunghissimo tempo, il Montelio è stato trascurato, le…
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