Alimentazione e SocietàLa parola agli chef Fermentazione, futuro della ristorazione Fermentazione, riscoperta una tecnica antichissima Complice la diffusione della cucina asiatica, la fermentazione vive oggi…Francesco A. BelliniMaggio 24, 2025
La parola agli chef Matteo Scibilia: “Olio, ingrediente vero” Olio, manca la giusta cultura L’olio è un alimento straordinario, sia dal punto gustativo sia…Francesco A. BelliniFebbraio 4, 2025
La parola agli chef Francesco De Marco: Il cibo sazia l’anima, oltre allo stomaco Passato e presente, unico filo conduttore “Sono cresciuto con mia nonna e mia mamma che…Francesco A. BelliniSettembre 2, 2024
La parola agli chef Matteo Scibilia: Racconto della tradizione, nuova strada della ristorazione Una vita nella ristorazione, prima come promotore di eccellenze poi come chef. Maestro nella preparazione…Francesco A. BelliniLuglio 14, 2023
La parola agli chef Daniel Canzian: “La competenza la vedi nella essenzialità” Daniel Canzian, essenzialità nel piatto e valorizzazione della materia prima Semplicità, tradizione e rispetto del…Francesco A. BelliniLuglio 14, 2023